12月27日，被称为年菜界“奥斯卡”的罗定2025“金牌年菜”争霸赛，评选结果新鲜出炉，皱纱“寻龙湖”罗定皱纱鱼腐上榜“金牌年菜”50强，鱼腐再次提升700多年历史沉淀“吃鱼不见鱼”这一道美食的上榜知名度、品牌度。金牌

经过层层比拼，年菜激烈角逐，寻龙湖76家参赛企业的罗定81款年菜，从150多家参赛企业提交的皱纱近300款菜品中成功突围，入选“金牌年菜”50强榜单，鱼腐并荣获“健康养生奖”、上榜“年菜地标奖”、金牌“文化传承奖”、年菜“创意食尚奖（Z世代奖）”及“人气优选奖”五大特色单项奖，寻龙湖以及金牌年菜“一桌菜”的殊荣。

罗定市俊业水产品有限公司的“寻龙湖”皱纱鱼腐近年收获满满，先后获得2022十大粤味预制菜、广东省2022年“粤字号”农业品牌、中国国际农产品品牌建设运营（广东）邀请大赛（广东农产品品牌最高奖红荔奖）特色美食类三等奖等荣誉。今年该公司及产品还代表罗定参加了“丰收中国万里行”大型宣传推介活动、第六届粤港澳大湾区知识产权交易博览会暨国际地理标志产品交易博览会、2024广东罗定土特产（罗定稻米）出村进城宣传推介活动、第二十一届中国国际农产品交易会暨第十三届广东现代农业博览会，均有不俗表现，寻龙湖皱纱鱼腐上榜罗定十大名特优农产品、第十三届广东现代农业博览会最受欢迎产品奖。

据了解，罗定皱纱鱼腐始创于元大德年间（1297年一1307年），主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋清制作而成，薄如蝉翼，透如轻纱，美味爽口，故得“皱纱鱼腐”之美名。清朝时工艺广为流传、逐渐成熟，二十世纪末因谐音“愈富”，在罗定一带及周边地区，凡遇上娶嫁、添丁、进宅、贺寿等喜庆之事和传统节日，必把它作为宴席的一道压轴菜式。

罗定鱼腐。

2010年2月24日，原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。2018年，“罗定皱纱鱼腐制作技艺”入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来罗定市抢抓粤港澳大湾区建设和RCEP全面生效历史机遇，深入实施“百千万工程”，努力写好“土特产”文章，奋力推进县镇村一体化发展。在罗定鱼腐方面，推出了成立罗定市皱纱鱼腐协会、上线罗定市农产品区域公共品牌服务平台、参加第33届中国厨师节暨全国金厨菜品展示交流邀请赛并获“金厨金奖”等系列措施，取得了明显成效，罗定市现有罗定皱纱鱼腐生产企业及作坊200多家，年总销量3000多吨，产值超过1.5亿元。

撰文：曾伟明

来源：南方农村报

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